45 horas
A consultar
Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos
UD1 Acercamiento a la celiaquía. 1.1 Definición de la enfermedad. 1.2 Síntomas de la enfermedad. UD2 Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten. 2.1 Alimentos que contienen gluten. 2.2 Alimentos que probablemente contienen gluten. 2.3 Alimentos que no contienen gluten. UD3 Recomendaciones para realizar un correcto manipulado. 3.1 Higiene y manipulado de los alimentos. 3.2 Utensilios de cocina. 3.3 Superficie. 3.4 Almacenaje. UD4 Confección de menús para celiacos. 4.1 Elaboración de menús aptos para celiacos. 4.2 Promoción en las cartas de los restaurantes. UD5 Elaboración de recetas sin gluten. 5.1 Sopas y salsas. 5.2 Pasta. 5.3 Segundos platos. 5.4 Masa y bollería. 5.5. Postres. 5.6. Repostería. 5.7 Pastas navideñas. 5.8 Panes y panecillos.
Módulo. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular.
UD1 Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
1.1. El camino hacia la sostenibilidad turística
1.2. Principios e hitos del turismo sostenible
UD2 Identificación de las características de la economía circular
2.1. Principios y características
2.2 Tecnologías aplicadas a la economía circular
UD3 Determinación del concepto y características de turismo circular
3.1. Turismo circular y el reto del cambio climático
3.2. Tecnologías aplicadas al turismo circular
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
• ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.
• TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.
Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.
El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.